KNOWLEDGE HYPERMARKET


Ліпіди. Повні уроки
Строка 16: Строка 16:
<br>Пропоную вам переглянути презентацію на тему «Органічні сполуки: ліпіди», щоб коротко повторити матеріал. '''''Cкачати презентацію можна клікнувши на текст "Скачати презентацію" і встановивши Microsoft PowerPoint'''''<br><br>'''''Контролюючий блок №2'''''<br>1)&nbsp;&nbsp;&nbsp; Які основні функції ліпідів ви знаєте?<br>2)&nbsp;&nbsp;&nbsp; Опишіть, в чому полягає суть захисної функції ліпідів.<br><br>'''''Список використаної літератури'''''<br>1) Урок на тему „Органічні сполуки на прикладі ліпідів”&nbsp; Ковальчук М.Д., вчителя біології, м. Миколаїв, сш № 1<br>2) Урок на тему „Роль ліпідів в житті живих організмів”&nbsp; Єсаулова Н.Д., вчителя біології, м. Київ, сш № 11<br>3) Урок на тему «Функції ліпідів» Робкова О.О., вчителя біології, м. Харків, сш№2 <br>3) Н. Грин, У. Стаут, Д. Тейлор «Биология», «Мир» 2008г<br>4) Б.Н. Тютюнников «Биология жиров», Москва «Колос» 2008 г<br>5) Р.П. Евстигнеева, Е.Н. Звонкова «Биология липидов», Москва, 2008 г  
<br>Пропоную вам переглянути презентацію на тему «Органічні сполуки: ліпіди», щоб коротко повторити матеріал. '''''Cкачати презентацію можна клікнувши на текст "Скачати презентацію" і встановивши Microsoft PowerPoint'''''<br><br>'''''Контролюючий блок №2'''''<br>1)&nbsp;&nbsp;&nbsp; Які основні функції ліпідів ви знаєте?<br>2)&nbsp;&nbsp;&nbsp; Опишіть, в чому полягає суть захисної функції ліпідів.<br><br>'''''Список використаної літератури'''''<br>1) Урок на тему „Органічні сполуки на прикладі ліпідів”&nbsp; Ковальчук М.Д., вчителя біології, м. Миколаїв, сш № 1<br>2) Урок на тему „Роль ліпідів в житті живих організмів”&nbsp; Єсаулова Н.Д., вчителя біології, м. Київ, сш № 11<br>3) Урок на тему «Функції ліпідів» Робкова О.О., вчителя біології, м. Харків, сш№2 <br>3) Н. Грин, У. Стаут, Д. Тейлор «Биология», «Мир» 2008г<br>4) Б.Н. Тютюнников «Биология жиров», Москва «Колос» 2008 г<br>5) Р.П. Евстигнеева, Е.Н. Звонкова «Биология липидов», Москва, 2008 г  
-
<br>''&nbsp;Відредаговано та вислано Чепець Т.П.''<br><br><br> Если у вас есть исправления или предложения к данному уроку, [http://xvatit.com/index.php?do=feedback напишите нам].  
+
<br>''&nbsp;Відредаговано та вислано Чепець Т.П.''<br><br><br> ----
 +
 
 +
'''<u>Над уроком працювали</u>'''
 +
 
 +
Чепець Т.П.
 +
 
 +
Єсаулова Н.Д.
 +
 
 +
Ковальчук М.Д.
 +
 
 +
Робкова О.О.
 +
 
 +
Бех О.П.
 +
----
 +
 
 +
 
 +
Поставить вопрос о современном образовании, выразить идею или решить назревшую проблему Вы можете на [http://xvatit.com/forum/ '''Образовательном форуме'''], где на международном уровне собирается образовательный совет свежей мысли и действия. Создав [http://xvatit.com/club/blogs/ '''блог,'''] Вы не только повысите свой статус, как компетентного преподавателя, но и сделаете весомый вклад в развитие школы будущего. [http://xvatit.com/school/guild/ '''Гильдия Лидеров Образования'''] открывает двери для специалистов&nbsp; высшего ранга и приглашает к сотрудничеству в направлении создания лучших в мире школ.<br>
-
Если вы хотите увидеть другие корректировки и пожелания к урокам, смотрите здесь - [http://xvatit.com/forum/ Образовательный форум].
 
[[Category:Біологія_10_клас]]
[[Category:Біологія_10_клас]]

Версия 11:47, 16 марта 2011

Гіпермаркет Знань>>Біологія>>Біологія 10 клас. Повні уроки>>Біологія: Ліпіди: будова, властивості, функції. Повні уроки

Ліпіди: будова, властивості, функції.
Мета уроку: вивчити клас ліпідів, їх структуру, властивості та функції.
Задачі уроку:
1.    Вивчити види та властивості ліпідів.
2.    Проаналізувати значення та функції ліпідів для живого організму.
Хід уроку
Частина 1

Ліпіди, їх класифікація та властивості.
Ліпіди (від греч. lipos - жир) - велика група жирів і жироподібних речовин, які містяться в усіх живих клітинах. Більшість їх неполярна і, отже, гідрофобна. Вони практично нерозчинні у воді, але добре розчиняються в органічних розчинниках (бензин, хлороформ, ефір та ін.).
Ліпіди — це низькомолекулярні речовини з гідрофобними властивостями. Разом з білками і вуглеводами це основні компоненти всіх видів клітин. У різних органах і тканинах вміст ліпідів неоднаковий. Особливо багато їх у нервовій тканині, серці, печінці, нирках, крові, насінні і плодах деяких рослин.
Нині помітно зріс інтерес до ліпідів. Це пов'язано з тими функціями, які ліпіди виконують в організмі рослин, тварин і людини. Дослідження двох останніх десятиліть показали, що ліпіди не лише джерело і форма зберігання інформації. Складні ліпіди і їх природні комплекси є основою будови біологічних мембран і у складі її здійснюють найважливіші життєві процеси. Встановлено також, що серйозні ураження нервової системи, розлади серцево-судинної системи тісно пов'язані з порушенням обміну ліпідів.
Bio10 6 1.jpg
Мал.1 Ліпіди та їх знаходження в природі
Залежно від хімічної природи, ліпіди поділяють на жири і ліпоїди (жироподібні речовини).
Жири (тригліцериди, нейтральні жири) є основною групою ліпідів. Бувають рослинного та тваринного характеру. Це складні ефіри триатомного спирту гліцерину і жирних кислот або суміш вільних жирних кислот і тригліцеридів (жирові включення або краплини жиру в клітинах діатомових водоростей, жирової тканини свиней, тюленів, китів; рідкі жири (олії) в насінні льону, соняшника, арахісу тощо). Діти, подивіться на малюнок 1. Які джерела ліпідів ви можете назвати?
Є в живих клітинах і вільні жирні кислоти: пальмітинова, стеаринова, лінолева, рицинолева.
Ліпоїди - жироподібні речовини, до яких належать фосфатиди, стериди, різні воски і воскоподібні сполуки, а також жиророзчинні сполуки: пігменти (хлорофіли, каротини), вітаміни (А, Д, Е, К). Учні, подивіться на малюнок 2. Осб такий вигляд має молекула ліпідів.
Bio10 6 2.jpg
Мал. 2 Структура молекули ліпідів (кисень, вуглець, водень)
У деяких клітинах ліпідів дуже мало, всього декілька відсотків, а ось в клітинах підшкірної жирової клітковини ссавців і насінні, наприклад соняшнику, їх зміст досягає 90%. По хімічній будові ліпіди дуже різноманітні.
Класифікація ліпідів.
По будові і по функціям ліпіди дуже відрізняються один від одного. В залежності від здатності піддаватися гідролізу в основних
середовищах солей вищих карбонових кислот ліпіди ділять на:
 обмилювані - нейтральні жири, віск, ефіри стеринов, фосфоліпіди,
гліколіпіди і так далі;
 необмилювані - граничні вуглеводні, каротиноїди, сквалени, жиророзчинні вітаміни D, E, K, спирти з довгим аліфатичним ланцюгом, циклічні стерини (наприклад, холестерин), стероїди (естрадіол, тестостерон) і терпени. Діти, подивіться на малюнок 3. Які види ліпідів там зображені?
Залежно від кількості компонентів, що входять в структуру ліпіду, вони, також, підрозділяються на:
 прості (двокомпонентні) - жири, віск (характерні для рослин) і стериды;
складні (багатокомпонентні) - фосфоліпіди, гліколіпіди, діольні і орнитиноліпіды (характерні для мікроорганізмів).
Bio10 6 3.jpg
Мал.3 Класифікація ліпідів
Прості ліпіди. Молекула простих ліпідів не містить атомів азоту, фосфору, сірки. До них відносять похідні одноатомних (вищих з 14-22 атомами вуглецю) карбонових кислот і одно- і багатоатомних спиртів (в першу чергу трьох атомного спирту - гліцерину). Найбільш важливими і поширеними представниками простих ліпідів є ацилгліцерин. Широко поширений віск.
Нейтральні жири - найбільш прості і широко поширені ліпіди. Їх молекули утворюються в результаті приєднання трьох залишків високомолекулярних жирних кислот до однієї молекули трьохатомного спирту гліцерину.
Ацилгліцерини (гліцериди) - складні ефіри гліцерину і високомолекулярних карбонових кислот. Вони складають основну масу ліпідів (іноді до 95-96 %) і саме їх називали маслами і жирами.
Воском називають складні ефіри високомолекулярних одноосновних карбонових кислот і одноосновних високомолекулярних (з 18-30 атомами вуглецю) спиртів, що входять до складу ліпідів.
Вони широко поширені в природі, покриваючи тонким шаром листя, стебла, плоди рослин, оберігаючи їх від змочування водою, висихання, дії мікроорганізмів. Утримування їх в зерні і плодах невелике. У оболонках насіння соняшнику міститься 0,2 % воску від маси оболонки, в сімей сої - 0,01, рису - 0,05 %.
Складні ліпіди. Найбільш важлива і распространенна група складних ліпідів - фосфоліпіди. Молекула їх побудована із залишків спиртів, високомолекулярних жирних кисло фосфорної кислоти, азотистих підстав (найчастіше холін і етаноламіну, амінокислот і деяких інших з'єднань.
Фосфоліпіди - обов'язковий компонент клітин. Разом з білками і вуглеводами фосфоліпіди беруть участь в побудові мембран (перегородок) клітин і субклітинних структур (органел), виконуючи роль несучих конструкцій мембран.
Фосфоліпіди, виділені в якості побічних продуктів при отриманні масел, - хороші емульгатори. Вони застосовуються в хлібопекарській і кондитерською промышленностях, при виробництві маргаринової продукції.
До складу простих і складних ліпідів можуть входити гліколіпіди, що містять в якості структурних компонентів вуглеводні фрагменти (зазвичай залишки галактози, глюкози, манози).

Учні, пропоную вам подивитися наступне відео, щоб зрозуміти, звідки ми можемо брати фосфоліпіди для свого організму.


Відео 1 «Джерела фосфоліпідів»
Bio10 6 4.jpg
Мал. 4 Структура фосфоліпіда
Фосфоліпіди по своїй структурі схожі з жирами, але в їх молекулі один або два залишки жирних кислот заміщено залишком фосфорної кислоти.
Фосфоліпіди є складеним компонентом клітинних мембран. Друзі, подивіться на малюнок 4, щоб зрозуміти, який вигляд мають фосфоліпіди.
У фосфоліпідах один з крайніх ланцюгів вищих карбонових кислот триацилгліцеролу заміщений на групу, що містить фосфат. Фосфоліпіди мають полярні голівки і неполярні хвости. Групи, що утворюють полярну голівку, гідрофільні, а неполярні хвостові групи гідрофобні. Подвійна природа цих ліпідів обумовлює їх ключову роль в організації біологічних мембран.
Стероїди - це ліпіди, що не містять жирних кислот і мають особливу структуру. Ці речовини побудовані на основі спирту холестеролу. До стероїдів відносяться гормони, зокрема кортизон, що виробляється корою надниркових залоз, різні статеві гормони, вітаміни A, D, Е. Стероїд холестерин - важливий компонент клітинних мембран
До ліпідів також відносяться терпени (ростові речовини рослин - гібберелліни; каротиноїди - фотосинтетичні пігменти; ефірні олії рослин, а також воску). Ліпіди можуть утворювати комплекси з іншими біологічними молекулами - білками і цукрами.

Контролюючий блок №1
1)    Що таке ліпіди?
2)    Назвіть основну властивість ліпідів.
3)    Які види ліпідів ви знаєте?
4)    Коротко розкажіть про ліпіди, що відносяться до складних ліпідів.

Частина 2
Функції ліпідів.
Давайте, діти, повторимо основні поняття по класу ліпідів і уважно розглянемо їх функції.

Відео 2. «Ліпіди та їх функції»

Bio10 6 5.jpg
Мал.5 Функції ліпідів
Біологічні функції ліпідів включають наступні функції. Учні, подивіться на малюнок 5. Які функції ліпідів зображені на малюнку?
Енергетична. При окисленні ліпідів в організмі виділяється енергія (при окисленні 1 г жиру виділяється 39,1 кДж). Тобто жири дають більш ніж в 2 рази більше енергії в порівнянні з вуглеводами. У хребетних тварин приблизно половина енергії, споживаної клітинами в стані спокою, утворюється за рахунок окислення жирів.
Запасаюча. Ліпіди, що містяться в підшкірній клітковині ссавців, використовуються при нестачі корму; вони також є джерелом ендогенної води, особливо у тварин пустелі.
Структурна або будівельна. Ліпіди є одним з основних компонентів біологічних мембран і клітинних структур (в основному, фосфоліпіди), оскільки вони мають властивість нерозчинності у воді. Діти, подивіться на малюнок 6, щоб зрозуміти, як саме ліпіди виконують будівельну функцію в організмі.
Регуляторна. Багато похідних ліпідів (наприклад, гормони кори надниркових залоз, статевих залоз, вітаміни A, D, Е) беруть участь в обмінних процесах, що відбуваються в організмі.
Транспортна. Ліпіди беруть участь в транспорті речовин через ліпідний шар. 
Bio10 6 6.jpg
Мал.6 Двійний шар ліпідів в біологічній мембрані
Захисна і теплоізоляційна. Завдяки низькій теплопровідності, ліпіди виконують захисну функцію, тобто служать для теплоізоляції організмів. Наприклад, у багатьох хребетних тварин добре виражений підшкірний жировий шар, що дозволяє їм жити в умовах холодного клімату, а у китоподібних він грає ще і іншу роль - сприяє плавучості. Восковий наліт на різних частинах рослин перешкоджає зайвому випару води, у тварин він грає роль водовідштовхувального покриття.
Давайте прослухаємо фрагмент лекції про величезне значенння жирів для організму людини.

Відео 3. «Жири для здоров`я людини»


Пропоную вам переглянути презентацію на тему «Органічні сполуки: ліпіди», щоб коротко повторити матеріал. Cкачати презентацію можна клікнувши на текст "Скачати презентацію" і встановивши Microsoft PowerPoint

Контролюючий блок №2
1)    Які основні функції ліпідів ви знаєте?
2)    Опишіть, в чому полягає суть захисної функції ліпідів.

Список використаної літератури
1) Урок на тему „Органічні сполуки на прикладі ліпідів”  Ковальчук М.Д., вчителя біології, м. Миколаїв, сш № 1
2) Урок на тему „Роль ліпідів в житті живих організмів”  Єсаулова Н.Д., вчителя біології, м. Київ, сш № 11
3) Урок на тему «Функції ліпідів» Робкова О.О., вчителя біології, м. Харків, сш№2
3) Н. Грин, У. Стаут, Д. Тейлор «Биология», «Мир» 2008г
4) Б.Н. Тютюнников «Биология жиров», Москва «Колос» 2008 г
5) Р.П. Евстигнеева, Е.Н. Звонкова «Биология липидов», Москва, 2008 г


 Відредаговано та вислано Чепець Т.П.


----

Над уроком працювали

Чепець Т.П.

Єсаулова Н.Д.

Ковальчук М.Д.

Робкова О.О.

Бех О.П.



Поставить вопрос о современном образовании, выразить идею или решить назревшую проблему Вы можете на Образовательном форуме, где на международном уровне собирается образовательный совет свежей мысли и действия. Создав блог, Вы не только повысите свой статус, как компетентного преподавателя, но и сделаете весомый вклад в развитие школы будущего. Гильдия Лидеров Образования открывает двери для специалистов  высшего ранга и приглашает к сотрудничеству в направлении создания лучших в мире школ.

Біологія 10 клас