Версия 08:05, 17 марта 2011

Гіпермаркет Знань>>Біологія>>Біологія 7 клас. Повні уроки >> Біологія: Значення грибів і лишайників у природі та житті людини . Повні уроки

Більше 100 тис. видів представлені царство грибів на нашій планеті. Ці позбавлені хлорофілу мікроорганізми з'явилися дуже давно. Залишки грибів, що нагадують сучасний вигляд, виявлені в прадавніх геологічних пластах, що відносяться до мезозойської ери (185-70 млн. років назад). Будучи гетеротрофними організмами і живлячись на різних субстратах рослинного і тваринного походження, вони широко поширені в природі і утворили різні екологічні групи. Грунтові гриби беруть участь в утворенні гумусу і впливають на родючість полів. Серед них зустрічаються хижаки, що полюють за дрібними круглими черв'яками - нематодами, і шкідники промислових виробів з паперу і металу. Знищуючи органічні залишки в грунті, вони грають роль "санітарів" разом з бактеріями. У той же самий час грибы-ксилофити ушкоджують деревину і здорових рослин.

Незважаючи на різноманітність форм, місць існування і біологічні відмінності, у цих мікроорганізмів досить багато загальних рис. Вегетативне тіло грибів представлене нитками (гіфами), що галузяться, називається грибницею або міцелієм (мал. 1). У більшості грибів міцелій багатоклітинний, у простих він буває безклітинним.

Оболонка клітин вищих грибів складається з полісахариду - целюлози, хітиноподібних речовин, а також ліпідів, білків і поліфосфатів. Під оболонкою знаходиться цитоплазматична мембрана, що обмежує цитоплазму клітини. Це місце дії "біохімічної фабрики", яка представлена мітохондріями - постачальниками молекул АТФ і лізосомами з набором протеолітичних ферментів, що розщеплюють білки. Цитоплазма складається з не пов'язаних з органелами ферментів і вуглеводів, ліпідів і амінокислот. Доросла клітина містить також одну або декілька вакуолей - комори запасних поживних речовин : глікогену і ліпідів, волютина і жирних кислот. Окрім перерахованих органел, клітина містить ще одне або декілька ядер, оточених подвійною мембраною.

Продукуючи в процесі життєдіяльності, цілий ряд біологічно активних речовин, багато видів грибів приносять людині чималу користь. Широке застосування отримали протеолітичні і амілолітичні ферменти в харчовій промисловості і медицині. Наприклад, для отримання освітлених фруктових соків використовують пектиназу, а целюлаза використовується при приготуванні кормових концентратів і утилізації макулатури. Мікроскопічні гриби також є виробниками ряду вітамінів. Наприклад, паразити бавовника і деяких інших видів рослин роблять вітамін В2 (рибофлавін), необхідний для нормального росту тварин і людини. Вітамін В12 (ціанкобаламін) використовується для боротьби анемією.

Його роблять деякі види актиноміцетів. Дріжджові гриби (мал. 2) є хорошими продуцентами вітаміну Н(біотваней) і вітаміну О, який отримують опроміненням ультрафіолетовими променями ергостерину - продукту життєдіяльності цих мікроорганізмів. Плісневі гриби (мал. 3) стали основними постачальниками пеніциліну, що відкрив еру антибіотиків в медицині. Окрім перерахованих біомолекул, царство грибів служить джерелом деяких незамінних для живлення людини і тваринних амінокислот, наприклад лізину. У виноградарстві і садівництві застосовують гормони росту рослин - гибберелліни; у медицині - псилобіцин і деякі алкалоїди, а в харчовій промисловості - лимонну кислоту. Усі ці речовини учені навчилися отримувати з різних видів грибів.

Будучи однією з основних надгрунтових рослин тундрової зони, деякі лишайники (кладонії і цетрарії) є головною кормовою рослиною для північних оленів. Олені мають здатність відчувати запах лишайників і крізь сніговий покрив, з-під якого вони їх дістають, розгрібаючи сніг копитами. При годуванні олені скуштують лише верхівки кущиків кладоній (мал. 4) і цетрарій (мал. 5), і лишайники продовжують свій ріст. Проте ростуть вони повільно, і для відновлення пасовищ вимагається від 10 до 30 років. Тому в оленярських господарствах Півночі ведеться планове використання лишайникових пасовищ з урахуванням їх відновлення. Лишайники використовують в їжу і інші тварини; наприклад, свині і вівці охоче поїдають кладонію листувату, кладонію оленевидную і ін.

В результаті взаємодії гриба і водорості, що становлять організм лишайника, утворюються специфічні речовини, які в природі ніде більше не зустрічаються. Це так звані лишайникові речовини, або лишайникові кислоти. 

 Деякі з цих кислот мають антибіотичну дію, наприклад уснинова кислота, що утворюється 70 видами лишайників. Це сильний антибіотик, який під назвою "бінан" введений в медичну практику для лікування деяких захворювань і рекомендований до застосування у ветеринарії.

Деякі лишайникові речовини діють як стимулятори, що піднімають тонус організму. На цьому засновано використання в народній медицині відварів цетрарії ісландської ("ісландський мох"). До її складу входить параліхестеринова кислота, що має тонізуючу дію. 

 З широко поширеного лишайника евернія сливова ("дубовий мох") витягнута речовина резиноїд, що має ароматичні властивості і є хорошим закріплювачем аромату. Цей препарат замінює відповідну імпортну сировину для парфюмерної промисловості. Цей же лишайник і рідше інший вид - застосовувалися в країнах Північної Африки для ароматизації хліба.

В наші дні, коли актуальною проблемою стала боротьба із забрудненням довкілля, лишайники можуть послужити людині ще одну службу. Багато видів лишайників - хороші індикатори міри забрудненості повітря. Поблизу великих промислових міст вони ростуть погано і поступово вимирають. Так, дуже чутливі до забруднення повітря накипні лишайники охролехія двостатева і леканора опуклоплодна, що ростуть зазвичай на корі дерев і голій деревині. Розроблені шкали і прості математичні формули для визначення міри забрудненості повітря на основі наявності або відсутності певних лишайникових угрупувань. Тому разом з лікарями-гігієністами і хіміками, що займаються оцінкою чистоти повітря в містах і промислових районах, тепер часто працюють і ліхенологи.