Гіпермаркет Знань>>Хімія>>Хімія 10 клас>> Хімія: Проблема вмісту нітратів у харчових продуктах

Конспект уроку до предмету Хімія 10 клас.

Тема

«Проблема вмісту нітратів у харчових продуктах».

Хід уроку

Нітрати – це солі азотної кислоти, які присутні в усіх живих організмах. Вони є продуктами обміну в тваринних та рослинних організмах. В природі не існує продуктів, які б не містили нітратів. Нітрати присутні і в організмі людини, попадаючи в нього через воду, овочі, м'ясо та консерви.

Присутність нітратів в організмі людини є природнім, якщо вони не перевищують дозволену норму. Вони присутні навіть в тих людей, які вживають в їжу продукти без вмісту нітратів.

Нітрати в продуктах харчування

Для рослинного світу нітрати не є шкідливими, але якщо рослини мають їх надлишок, то із-за підвищеної токсичності, стають шкідливими та мають згубний вплив для здоров’я не тільки людини, але й тварин.

Під дією ферменту нітрати мають властивість перетворюватись в нітрити, які при взаємодії з гемоглобіном, створюють реакцію окислювальних процесів в організмі та призводять до порушення дихання клітин.

За допомогою негативного впливу на організм, нітрати сприяють порушенню мікрофлори кишечника та отруюють організм.

Які бувають ознаки при отруєнні організму нітратами

• У людини посилюється серцебиття, з’являється задишка, та інколи може спричинити втрату свідомості;
• Можливе збільшення печінки, пожовтіння білків очей та поява поносу;
• З’являється головний біль, сонливість та втома;
• Супроводжуються при отруєнні нудотою, блювотою та біллю в животі.

Що необхідно зробити в першу чергу при отруєнні

• По-перше, необхідно промити шлунок;
• По-друге, прийняти активоване вугілля;
• Прийняти проносне.

Захист організму від впливу нітратів

• Для захисту свого організму від негативного впливі нітратів та неякісної продукції, було б не зайвим мати у себе вдома побутовий нітрат-тестер, за допомогою якого можна тестувати продукцію на вміст небажаних домішок в продуктах.

• Перед вживанням в їжу всі овочі та фрукти необхідно ретельно мити та всі верхівки зрізати, так як в них сконцентрована найбільша кількість нітратів. Щоб по-максимуму зменшити кількість шкідливих домішок, потрібно перед приготуванням їжі, овочі нарізати шматочками та протягом 20 хвилин вимочити в воді.

• Зелень, яку ви вживаєте в їжу, бажано вимочити в воді під сонячним промінням протягом двох годин, тільки так можна позбавитись нітратів в листках.

• Теплова і термічна обробка овочів допомагає знизити вміст нітратів від 50 до 80%.

• Зменшує кількість негативних домішок і соління, квашення та маринування овочів.

• Також, вміст нітратів зменшується при довготривалому зберіганні рослинних продуктів.

• При купівлі продуктів, уважно вивчайте етикетку та вибирайте лише якісні продукти.